土佐清水の綺麗な海で養殖した旬の長太郎貝(ヒオウギ貝)の直売しています。バーベキューや刺身などいろいろな食べ方で楽しんでいただけるよう、心を込めて育てたおいしい長太郎貝をお届けします。

長太郎貝とレンジ蒸しナスのマリネ

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長太郎貝とレンジ蒸しナスのマリネ

【材料 2人分】

長太郎貝      3~4個

ナス        2本(約200g)

みょうが      1個

青ねぎ       1~2本

すりごま      適量

[a]

ニンニク      1/4片(チューブ5mmでもOK)

砂糖        小さじ1/2

醤油        小さじ2

酢         小さじ2(白ワインビネガーでもOK)

オリーブオイル   小さじ2

【作り方】

  1. ナスはヘタの部分を切り落とし、縞模様になるようにピーラーで皮をむいて、水にさらす。水気をふいて1本ずつラップに包み、600wのレンジで2分加熱する(加熱も1本ずつ)。
  2. その間に[a]のタレを混ぜておく。オリーブオイルは最後に加えて混ぜる。
  3. ナスは氷水にとって冷ますか、冷蔵庫や冷凍庫に入れて冷ます。手で触れるくらいになったら、手で6~8等分に裂き、長さを半分に切る。②のタレにつける(少なくとも5分)。
  4. 殻付きの長太郎貝は沸騰した湯に入れて約30秒茹でる。
  5. 殻から身を取り出す。うろ(黒い部分)などを取り除いて(その時に、紐と三日月型の部分も外してしまってOK。)2~4等分に切る。③に加えて和える。
  6. みょうがは千切りに、青ねぎは小口切りにする。
  7. 5の貝とナスを器に盛り、みょうがと青ねぎをのせ、すりごまをかける。

★ オススメは辛口ロゼワイン。しっかりコクのある白ワインでも。

●ご注文・お問い合わせ先 TEL 0880−85−0016

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