土佐清水の綺麗な海で養殖した旬の長太郎貝(ヒオウギ貝)の直売しています。バーベキューや刺身などいろいろな食べ方で楽しんでいただけるよう、心を込めて育てたおいしい長太郎貝をお届けします。

長太郎貝と長芋の青のりバター炒め

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長太郎貝と長芋の青のりバター炒め

【材料 2人分】

長太郎貝   4個

長芋      150g

サラダ油    小さじ2

バター     10g

ウスターソース 大さじ1

おろしニンニク 小さじ1/4くらい

青のり     たっぷり

塩       適量

【作り方】

1.殻付きの長太郎貝は沸騰した湯に入れて約30秒茹でる。

2.殻から身を取り出す。うろ(黒い部分)などを取り除いて(その時に、紐と三日月型の部分も外してしまってOK。)を外して2等分に切る。

3.長芋は皮をむき、1cmの厚さの半月切りにする。

4.フライパンにサラダ油を熱し、中火で長芋を焼く。表面が少し透き通ってきたら長太郎貝も加えてさっと炒め、塩をひとつまみふる。

5.バター、ウスターソース、おろしニンニクを加えて絡めながら炒める。バターが溶けるくらいまで炒めたら青のりもふりかけ絡める。

6.器に取り出し、さらに青のりをかける。

◉青のりたっぷりがポイント。

◉ウスターソースは旨味や甘味、酸味があるのでこれだけで味が決まる。

◉ウスターソースの代わりにポン酢でも。

★ 特にオススメは辛口ロゼワイン。しっかりコクのある白ワインでも。

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