土佐清水の綺麗な海で養殖した旬の長太郎貝(ヒオウギ貝)の直売しています。バーベキューや刺身などいろいろな食べ方で楽しんでいただけるよう、心を込めて育てたおいしい長太郎貝をお届けします。

長太郎貝とブロッコリーの中華風クリーム煮

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長太郎貝とブロッコリーの中華風クリーム煮

 【材料 2~3人分】

長太郎貝     4個

ブロッコリー   1個

生姜       10g

サラダ油     小さじ2

牛乳       200cc

砂糖       小さじ1/2

塩        小さじ1/4

片栗粉      小さじ2

ごま油      小さじ1

【作り方】

  1. 殻付きの長太郎貝は沸騰した湯に入れて約30秒茹でる。
  2. 殻から身を取り出す。うろ(黒い部分)などを取り除いて(その時に、紐と三日月型の部分も外してしまってOK。)大きければ2~4等分に切る。
  3. 生姜を千切りにする。
  4. 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて、小房に分けたブロッコリーを1分半~2分、気持ち固めに茹でる。
  5. フライパンに油を熱し、生姜を弱火で炒める。香りが出てきたら長太郎貝をさっと炒め、牛乳、砂糖、塩を加えてグツグツする直前まで温め、一旦火を止める。
  6. 片栗粉を同量の水にとき、⑤に加えてよく混ぜたら、再度火をつけ、とろみがつくように弱火で2分煮る。
  7. ブロッコリーを加えて軽く混ぜたら仕上げにごま油を加えて一混ぜして火を止める。

★ しっかりコクのある重めの白ワインがオススメ。

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